Class 1. 烘焙基礎 Basic

給烘焙新手的小提醒

粉類材料請過篩

麵粉、糖粉、可可粉或抹茶粉等,乾性粉類材料使用前先過篩,避免雜質或有大塊結塊,拌入麵糊時會容易產生沈澱,過篩後攪拌更均勻。

*如果拿到混合粉包 Ex:塔派專用粉等,可直接倒出過篩。

再忙,烤箱也要記得先預熱

「預熱」指的是在把東西放入烤箱前,打開電源開關,調整溫度至所需的溫度,空烤一段時間。預熱可以讓甜點在相同溫度下慢慢變熟,避免表面燒焦、內部還未熟透的問題,也比較能掌握烘烤時間。

食譜溫度、時間為參考

線上食譜中設定溫度皆以家用烤箱(32L)150度為主,但每台烤箱特性不同,爐溫會有所差異,建議在第一次烘烤時,多多關注甜點的烘烤、上色狀態,進行烘烤時間調整。

請依照食譜份量製作

因食譜都有固定的配方比例,如隨意增減食材份量,有時候就是美味與成敗的關鍵,建議按照食材包的份量製作。