有了裝飾讓你的甜點顏值在線

裝飾技巧統整

1 用巧克力寫字/畫畫

2 巧克力甘納許淋醬

3 翻糖字母製作&裝飾

4 使用食用亮粉

用巧克力寫字/畫畫

食材

寫字用巧克力組合

(巧克力＋擠花袋)

需自備工具

剪刀

裝有熱水的馬克杯

作法：

1. 將自選的巧克力擠花袋放入裝有熱水的馬克杯中融化

2. 融化後，將擠花袋表面擦乾，剪開尖端

3. 在蛋糕上寫上文字或畫上圖形，放置5分鐘晾乾即完成。

Ｑ：寫到一半巧克力開始變硬很難寫？

巧克力開始硬掉了，只要將裝有巧克力的擠花袋泡入熱水中，變軟後拿起來將水擦乾就可以直接寫了！

Ｑ：如何判斷要剪多大的開口？

如果是要寫字的話，建議先剪一咪咪(大概0.5cm)，如果擠不出來再往上剪一點點，千萬不要一次就剪太大，因為一但開口剪太大就回不去了！

Ｑ：沒把握一次就能在蛋糕上寫出漂亮的字怎麼辦？

建議沒有用巧克力寫過字的你，先找張烘焙紙或紙在旁邊試寫看看，有個大概的手感後，再正式開始寫要放在蛋糕上的字。另外提供兩種一定能寫出漂亮字的方式：

1 先寫在烘焙紙上，等巧克力乾了再移到蛋糕上面。

2 先用牙籤在蛋糕上勾出紋路，再用巧克力沿著勾出的紋路描。

Ｑ：用巧克力畫圖表面很不平整怎麼辦？

可以準備一支牙籤，趁巧克力還沒乾的時候，用牙籤攪拌表面混合均勻。

巧克力甘納許淋醬

食材

巧克力甘納許組合

巧克力

鮮奶油

擠花袋

需自備工具

瓷碗

湯匙

微波爐 或 平底鍋＋瓦斯爐(電磁爐)

杯子

作法：

有微波爐

1. 將巧克力、鮮奶油倒入瓷碗中微波30秒。
2. 用小湯匙攪拌至巧克力完全融化(若未融化，再微波10秒至融化)即完成。

---------------------------------------------------------------------------------

無微波爐

1. 瓷碗放入平底鍋中，在鍋內裝水，水的高度約瓷碗1/3，裝完水將瓷碗取出
2. 將巧克力、鮮奶油倒入瓷碗
3. 平底鍋放瓦斯爐(電磁爐)上，使用大火加熱至水沸騰後關火
4. 將瓷碗放至熱水平底鍋中，用小湯匙攪拌至巧克力完全融化（若未融化，再開大火隔水加熱至融化），取出瓷碗即完成。

---------------------------------------------------------------------------------

3. 將擠花袋套入馬克杯，裝入巧克力甘納許，收緊封口取出
4. 將擠花袋尖端剪開，沿著蛋糕邊緣擠上巧克力甘納許。

Ｑ：淋出漂亮巧克力淋邊的小技巧

1 巧克力醬不要太熱就開始淋邊(太熱會融化鮮奶油)，要稍微放一下(大概是微溫不燙手)再淋唷！

2 擠花袋的開口不要剪太大，剪太大一次會流下來太多就會一坨坨，大概剪0.5cm開口就可以了。

Ｑ：要怎麼淋才會自然呢？

擠得時候慣用手拿著擠花袋慢慢地擠不要動，左手慢慢地轉動旋轉台(或盤子)，如果希望巧克力淋的長一點，可以停留久一點再轉動轉台，淋起來有長有短才自然唷～

翻糖字母製作&裝飾

食材

翻糖

工具

翻糖字母壓模

作法：

1. 將翻糖搓成小圓，壓入字母模中
2. 將多餘的翻糖抹除，直到出現清楚的字母形狀
3. 將翻糖從字母模翻出來備用
4. 最後放置到蛋糕表面裝飾

Ｑ：翻糖字母可以吃嗎？

翻糖是可食用的唷！不過吃起來會比較甜一些，所以如果不愛吃甜的朋友，可以就當作裝飾物就好，不一定要吃唷！

Ｑ：翻糖好硬不知道怎麼用？

只要用手來回多揉捏幾次翻糖就會變軟囉！如果要放上甜點裝飾時，建議放置桌面讓它乾一陣子再放上蛋糕，軟軟的拿起來裝飾會比較容易變形。

Ｑ：翻糖和翻糖之間怎麼黏在一起？

可以用水彩筆(或棉花棒)沾水，將要接著的位置塗水(不要塗太多，塗太多水會讓翻糖融化唷！)，放置等乾就可以黏在一起了。

使用食用亮粉

食材

可食用亮粉

工具

水彩筆

作法：

將水彩筆沾取一點點亮粉，輕輕刷上翻糖表面或撒在蛋糕上。

Ｑ：翻糖已經硬了，感覺刷不上去？

可以將亮粉倒一點出來與酒(或油)拌勻，再輕輕刷上翻糖表面，刷勻後稍微放置一陣子即可。