帶上可愛餅乾輕鬆打造野餐派對

關於餅乾的小知識

Q1：餅乾顏色有的深、有的淺？

Q2：餅乾壓出來比模具還要小的多？

Q3：擠花餅乾的麵糊硬到擠不出來？

Q4：快速做餅乾的小小偷吃步

Q1：餅乾顏色有的深、有的淺？

記得「餅乾厚度要一致」

擀麵糰的時候要平均施力，通常剛開始做甜點的朋友，比較容易中間薄周圍厚，因為急著想把麵糰擀開，所以第一下往中間下手總是特別狠。

*小技巧：麵糰搓圓後先別急著擀！可以先用手掌壓一下，將麵糰壓成扁圓後，再開始用擀麵棍輕輕地往四周擀（不用一次就要擀到指定大小），慢慢擀比較容易讓麵糰厚度一致。

✓ 如果已經厚度不一致了怎麼辦？

那就只好勤勞一點守在烤箱旁，將烘烤時已經上色的餅乾先取出，通常薄的餅乾熟的比較快，如果偷懶整盤同時出爐的話，有可能厚的還沒熟、薄的已經熟了，或是厚的熟了、薄的卻已經烤成小黑炭了。

*小技巧：如果發現餅乾有一邊已經有點上色了，另一邊卻還是白的，這時可以將烤盤前後交換再繼續烤，這樣比較容易烤出漂亮餅乾唷！

Q2：餅乾壓出來比模具還要小的多？

你是不是重複揉了麵團很多次才拿去烤呢？

麵糰會因為過度搓揉、攪拌導致出筋，出筋的意思是：麵粉中的蛋白遇到水後，經由攪拌所產生的筋性。出筋除了會讓餅乾烤起來回縮比較厲害外，口感也會更加硬脆喔！

Q3：擠花餅乾的麵糊硬到擠不出來？

冬天天氣比較冷或製作時放置比較久，會讓麵糰裡的奶油硬掉，如果擠不出來的話，可以選擇拿到微波爐微波個10-20秒（是稍微軟化，可以擠得出來就好，千萬不要讓它融化！太軟烤得時候會不能成型唷！），手捏麵糰稍微軟化後，就可以趕快開始擠了唷！

Ｑ4：快速做餅乾的小小偷吃步
直接把麵糰丟進塑膠袋整成長方形（或圓形，形狀看個人三角形也可以），冰到冷凍庫20-30分鐘再拿出來用刀切片，建議切的厚度約為0.5-1cm，切完就能一片片去烤啦！