01 蛋糕 Cake 用蛋糕點綴你的重要日子 關於蛋糕的小知識 Q1：戚風蛋糕打發蛋白怎麼判斷成功？ Q2：海綿蛋糕打發全蛋怎麼判斷成功？ Q3：怎麼攪拌麵糊才不會消泡？ Q4：蛋糕出爐如何判斷有沒有熟？ Q5：如何判斷鮮奶油有沒有打發？ Q1：戚風蛋糕打發蛋白怎麼判斷成功？ ...閱讀更多

02 乳酪 Cheese 一塊乳酪蛋糕配上慵懶的午後 關於乳酪的小知識 Q1：餅乾底怎麼才能壓得緊實一點？ Q2：做生乳酪，內餡忘了加吉利丁片怎麼辦？ Q3：做生乳酪，果凍液冰完還是液態？ Q4：怎麼判斷生乳酪已經凝固好了？ Q5：如何避免乳酪餡中的顆粒？ Q6：乳酪烤完之後還...閱讀更多

03 餅乾 Cookies 帶上可愛餅乾輕鬆打造野餐派對 關於餅乾的小知識 Q1：餅乾顏色有的深、有的淺？ Q2：餅乾壓出來比模具還要小的多？ Q3：擠花餅乾的麵糊硬到擠不出來？ Q4：快速做餅乾的小小偷吃步   Q1：餅乾顏色有的深、有的淺？ 記得「餅乾厚度要一致」 擀麵糰的時...閱讀更多

04 派 Pie 來場「老派」約會吧！ 關於派的小知識 Q1：烘烤完後，派皮底部為何會隆起？ Q2：烘烤後，我的派竟然縮水了？ Q3：派皮邊緣削起來很不俐落嗎？ Q4：檸檬派、卡士達醬冷藏後表面會結皮？ Q1：烘烤完後，派皮底部為何會隆起？ 派皮入模後底部要用叉子戳洞，派皮...閱讀更多

05 千層 Mille-crepe-cake 無法抵擋層層疊疊的夢幻滋味 關於千層的小知識 Q1：如何煎出薄薄的千層皮？ Q2：怎麼樣讓千層一片片疊得平整？   Q1：如何煎出薄薄的千層皮？ 只有一個字：快！快！快！ 鍋子充分預熱後，再舀一勺千層面糊（要先用湯匙攪拌一下避免最後底部太...閱讀更多

06 麵包 Bread 日常餐桌少不了的手作麵包 麵包技巧統整 1 麵糰揉製的小技巧 2 判斷麵糰揉製好的方式 3 判斷麵糰發酵狀態 4 完美肉桂捲的小撇步 5 做出漂亮造型麵包的小撇步 6 完美奶油捲的小撇步 麵包揉製的小技巧   Tips 1. 混合麵糰材料時，酵母務必與鹽分開放 鹽是...閱讀更多

07 饅頭 Steamed Bread 從今天起開始愛上吃早餐 饅頭技巧統整 1 揉製饅頭的小技巧 2 判斷饅頭麵糰揉製狀態 3 饅頭小技巧 4 蒸饅頭的注意事項 揉製饅頭的小技巧 Tips 1.徒手揉製麵糰時，可以利用手掌心下方較厚處推開麵糰。Tips 2. 若擀／揉麵糰過程中麵糰太硬可先將麵...閱讀更多

08 甜點裝飾 Decoration 有了裝飾讓你的甜點顏值在線 裝飾技巧統整 1 用巧克力寫字/畫畫 2 巧克力甘納許淋醬 3 翻糖字母製作&裝飾 4 使用食用亮粉 用巧克力寫字/畫畫 食材 寫字用巧克力組合 (巧克力＋擠花袋) 需自備工具 剪刀 裝有熱水的馬克杯 作法： 1. 將自選的巧...閱讀更多